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面粉
1000g豆腐
500g菠菜
500g黑木耳
30g鸡蛋
6个
花生油
100ml芝麻香油
20ml葱
50g姜
10g精盐
8g鸡精
5g花椒面
5g
1.豆腐切0.5厘米以下小丁,放入烤盘内,加上20克花生油,入烤箱,上下火150度,10分钟左右,就微微变黄,发出有人香味。备用。
2.鸡蛋打入碗内,加盐2克,打散。炒锅内放油50克,6-7成热时,放入鸡蛋,炒熟并且炒碎鸡蛋。备用。
3.菠菜,开水烫熟,切碎。黑木耳,水发后切碎。粉丝,开水滚3分钟后切碎。备用。
4.把菠菜、木耳、粉丝、豆腐、鸡蛋放入盆内,加花生油30克、芝麻香油、精盐、鸡精、花椒面、葱(切碎)、姜(切碎)。搅拌均匀。
5.和好面后,盖上盖饧10分钟。
6.擀饺子皮。
7.包饺子。
8.水烧开,下饺子。水再开,加300克凉水,如此2次后转小火2分钟,即可煮熟。
9.用漏勺盛出饺子。