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特一粉
400g韭菜
670g鸡蛋
3个
油
适量盐
适量香油
少许清水
适量开水
适量
1.鸡蛋打散,加入精盐适量
2.炒锅置于火上,锅内加入食用油(可将调馅所有食有油全部加入)烧热后,倒入鸡蛋液炒熟,用铲子切碎备用
3.韭菜洗净控水后切碎
4.将韭菜倒入盆中,加香油适量拌匀,再加入炒熟的鸡蛋,精盐拌匀
5.面粉用开水烫面1/2,再加入适量凉水,将面粉和成软硬适宜的面团,揉至光滑后醒面1小时,将醒好的面揪成40g左右的小剂子
6.擀成薄片
7.包入适量的韭菜鸡蛋馅
8.同捏包子一样捏合住
9.放在案板上轻轻按压成扁圆形
10.炒锅置于火上,加少许食用油,烧热后将韭菜盒子生坯放入,烙成两面金黄
11.韭菜鸡蛋盒子就烙好
12.来张特写