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挞皮
20个淡奶油
220g牛奶
160g白砂糖
90g蛋黄
4个低筋面粉
15g蜜豆
适量
1.将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
2.在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
3.中火,不断搅拌。
4.煮至细砂糖全部溶解,静置冷却至室温,放入搅散的蛋黄。
5.放入低筋面粉。
6.搅拌均匀。
7.准备好大碗,碗中摆个面筛,将搅匀后的液体倒过面筛。
8.轻轻抬起,面筛上的东西丢弃不用,过筛后的即为蛋挞水。
9.将蛋挞皮在烤盘上摆放好,再在每个挞皮中放入几粒蜜豆。
10.放入蛋挞水,至七分满。
11.放到烤盘上。
12.送入预热至190度的烤箱中层,烤约25分钟,最后几分钟时将上火调至210度烤至表面出焦圈。