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面粉
200g
紫薯泥
适量炼乳
适量芝麻
适量猪油
适量蛋液
适量
1.面粉分成一大一小两份。准备一些猪油,素油也可以。
2.一份只加猪油,揉成软硬适度的酥油皮。 另一份加水和少量猪油,揉和与酥油皮软硬相符的水油皮。两份面团都要盖保鲜膜防干。
3.紫薯蒸熟。压成泥并过筛备用。
4.按自己喜欢的甜度加入炼乳,揉成紫薯馅。
5.两种面团分成大小合适的剂子。
6.用水油皮包住酥油皮。
7.收口要包好,不好漏酥。
8.擀成长条型。
9.卷起来。
10.松弛一下再继续上一步擀卷的动作,重复三次。
11.然后擀成皮,包入紫薯馅。
12.收口向下,擀成圆饼。
13.用锋利的刀子,切成均等的瓣。
14.每个瓣都向同一个方向扭转。
15.平均排入烤盘,注意留出间距。 表面刷少许蛋液,并中间洒一点芝麻做装饰。
16.烤箱预热200度,烤15分钟左右,表面上色即可。 如果怕不够酥,可以再烤箱里再焖一会。