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炒面
1盒鸡蛋
2个油
适量盐
适量鱼露
适量酱油
适量白糖
适量胡萝卜
半个洋葱
半个蒜头
1个葱
适量蚝油
适量里脊猪肉
适量
1.超市买的专门用的炒面,不用再煮了,(如果是生面需要先下锅煮熟过冷河)
2.里脊肉切片,加入少许盐, 料酒,生抽, 生粉和少量的油腌制
3.胡萝卜和洋葱切成条备用
4.两个鸡蛋打散加一丁点盐,下锅快速炒好,盛起装碟备用
5.锅烧到7成热后下油,把腌好的肉片放进锅里两面煎香,煎到焦黄即可盛起备用
6.锅里倒些油,油要稍多一些,把蒜碎和葱白爆香
7.下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻
8.下入炒面,用筷子和铲子协助炒散,(筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动)
9.加入适量鱼露(鸡粉/味精可替代),改小火放调料不然容易粘底。
10.加入适量红亮酱油
11.加少许蚝油翻炒匀
12.加1匙白糖和适量盐
13.转高火继续翻炒,筷子抖散面条让其炒匀,若太干可撒些水防止糊底
14.面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀,鸡蛋弄散
15.最后放入葱花翻炒两下就完成了