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兔子肉
1000g
油
适量盐
适量老抽
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量料酒
适量美人椒
适量长尖椒
适量青花椒
适量茴香
适量大蒜
适量老姜
适量大葱
适量
1.兔肉洗净切丁,切小一点
2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3.美人椒和长尖椒切成小段
4.青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)
5.大蒜,老姜切成片,大葱切成段
6.热锅下宽油
7.8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟,
8.多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。
9.锅中留底油,入葱姜蒜煸香
10.入青花椒稍炸至出香味
11.在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。
12.在下入美人椒和长尖椒
13.下兔肉,翻炒几分钟
14.调入适量盐和鸡精,起锅装盘。