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面粉
300g咖喱粉
50g盐
适量油
适量1.面粉分成2份,一份加开水搅成烫面碎;一份加冷水搅成冷面碎。
2.将2种面碎混合,揉制过程中分次地加入少许水,用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团,醒30分钟。
3.咖喱粉和面粉放在一个小碗里(比例为1:1)混合均匀。
4.倒入烧热的油,快速搅拌成咖喱油酥面。
5.将醒好的面擀开成长方形的薄面片,倒上咖喱油酥面,涂抹均匀,再均匀撒上盐。
6.将面片从一端开始,象折扇子一样层层叠起。
7.将层次面朝上,从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长,最后收成圆形,用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
8.饼铛刷油预热,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。
9.最后用木铲轻轻将饼铲松,下手抓散即可。