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金像高粉
360g
鸡蛋
1个白砂糖
50g橙汁
200ml橙皮榍
1个盐
5g耐高糖酵母
7g黄油
10g
1.1、先处理橙子。将橙子洗净擦干后,擦下橙皮屑(只用最外层的橙色部分,橙皮里层的白色部分不要)。然后挤出橙汁,称量200G备用。然后将原料先液体后固体放入面包机,启动发面团键,直至完成揉面团至发酵为原来的两倍大。
2.2.发酵至两倍大,用手指沾一些粉,按一下,小洞没有回缩为之发酵完成。
3.3.发好的面团,再揉一下,然后按扁排气。
4.4.排气后,将大面团分成四小份小面团,滚圆后放在室温下进行15分钟的中间发酵。
5.5.中间发酵好以后,就进入整形阶段了。取面团擀开,分别用手慢慢搓成长条。
6.6.然后将两条再扭成一条。
7.7.拧好的面团放入内部涂了薄层黄油(分量外)的模具里。另一份面团也依照这个方法做好。
8.8.将面团放到温暖湿润的地方(温度35度左右,湿度80%)进行二次发酵,直到面团发酵到模具的9分满。
9.9.发酵好的面团,在表面轻刷一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤25分钟左右,至表面金黄即可出炉。
10.10.出炉的面包,要放凉。
11.11.面包放凉后,可以切片吃啦。也可以沾上果酱一起吃。
12.成品图。