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高筋面粉
220g
发酵粉
2g黄油
20ml盐
3g牛奶
100ml白糖
20g鸡蛋
1个葱花
适量火腿肠
3根95度开水
24ml
1.将滚开的水24ml倒入面粉20g中, 将它烫熟并搅拌均匀,将烫熟的中种摊凉备用
2.将除了油的所有材料( 高筋面粉200g,发酵粉2g,盐3g,牛奶100ml)和中种面团放入面包机中搅拌(揉20分钟)
3.面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟);
4.加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵,发酵至2倍大,用手戳一下 不会缩 就发好了
5.拿出来,排气, 再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜膜在饧上10分钟
6.将饧上十五分钟的面团擀成长条形
7.将一根火腿肠包入其中
8.包上翻面, 在上面按相等的距离切下去, 不要切断
9.摆出造型, 将一片面包向左, 后一片想右, 不同方向错开后, 再用按压火腿肠让花型向下倒;
10.放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液,撒上用盐腌一下的葱花
11.放入预热好的烤箱中, 180度,中层, 16分钟(中间面包上色后,要加盖锡纸。