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紫薯
150g低筋面粉
80g白糖
40g牛奶
50ml玉米淀粉
5g鸡蛋
4个盐
2g泡打粉
3g油
适量盐
适量1.准备材料
2.紫薯蒸熟去皮,压成泥
3.将蛋黄加10克糖搅拌匀,加牛奶拌匀再加入油,拌匀
4.筛入面粉和泡打粉,搅拌均匀成蛋黄糊
5.在蛋白中加盐和醋后,用电动打蛋器打发蛋白,将30G的白糖与5G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物
6.将蛋白分三次放入蛋黄糊中
7.拌均备用
8.拌好后的面糊倒入模中,我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下,让面糊里的气泡出来
9.放入烤箱中间层,预热170度左右的温度,上下火烤40分钟可
10.将蛋糕底下铺张保鲜膜,在蛋糕上均匀铺满紫薯泥
11.在顶端用刀轻轻划一刀,不要划破,然后轻轻卷起
12.用油纸包裹起来,入冰箱2小时后再切片