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干蚕豆瓣
120g
辣椒粉
1/2大勺花椒粉
1/2大勺糖
4勺水
40ml油
适量
1.蚕豆瓣洗净,用开水泡发。
2.一个多小时候,豆瓣变软,个头也大了许多。
3.捞出豆瓣沥干。
4.锅内放适量的油。
5.把豆瓣放入炸至酥脆。
6.捞出沥油。
7.将油倒出,在锅内放入四勺糖。
8.倒进40毫升水。
9.烧至糖水冒泡泡。
10.倒入炸好的豆瓣翻炒。
11.当糖水逐渐变稠,均匀撒上半大勺辣椒粉。
12.再撒半勺花椒粉。
13.继续不停地翻炒。
14.直到糖已结晶包裹在豆瓣上,豆瓣变得很松散,就可以关火了。