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南瓜苗
200g
油
适量盐
1g姜
5g蒜
适量花椒
适量辣椒
适量醋
15g
1.采摘的新鲜南瓜苗,只摘头部带几片嫩叶片,长度大约15厘米左右
2.清水冲洗揉搓,搓掉表面绒面
3.茎部如果有老片要轻轻撕掉,只留里面的嫩茎
4.处理完毕后再清洗一下
5.开始焯烫约2分钟,充分焯烫熟
6.捞出后立即投入凉水中,以保持其爽脆的口感
7.捞出切寸段入盘,姜切丝,蒜切末放上面
8.锅中放适量油,放入辣椒碎和花椒粒,炒香
9.热油立即浇到姜蒜上
10.浇上油后立即用碗盖住,让菜充分吸收炝入的味道。炝拌这一步很关键,如果不盖住,油炝的味道就会散发,菜中吸收的就少
11.焖盖大约5分钟后打开,撒上盐
12.搅拌均匀即可。如果不喜欢花椒的,可以再拌之前挑出来。