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柴鸡
半只
干黄椒
50g葱
15g熟芝麻
6g盐焗粉
15g姜
8g米酒
10ml盐
2g生抽
6ml干辣椒末
3g
1.准备好干黄椒,葱洗净切成葱花,姜切成片。
2.鸡肉洗去血污放高压锅,加清水没过鸡肉,放盐焗粉、姜片,上汽15分钟。
3.捞出稍稍凉一下,鸡肉撕成丝。
4.鸡骨头斩成块。
5.炒锅热油,将鸡骨头加少许盐爆炒,放干辣椒末炒匀出锅装在盘中。
6.洗锅热油,放入鸡肉丝略炒。
7.加少许盐、干黄椒、熟芝麻、生抽快速炒匀,撒葱花略炒几下即可。