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花鳗干
200g
葱
5g姜
5g蒜
5g花椒
10粒干红辣椒
3个陈醋
5g水淀粉
30g老抽
5g鸡精
2g
1.花鳗干200克,放入清水浸泡6到8小时;
2.鳗干切成段,放白酒去腥味;
3.锅中放油码入鳗鱼干煎香;
4.煎好的鳗鱼干盛入盘中备用;
5.锅中留油,放入花椒,干辣椒,蒜粒,姜丝爆香;
6.往锅中倒入开水稍煮片刻,让作料的味道烧浓郁;
7.倒入陈醋;
8.倒入老抽;
9.将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中;
10.用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块;
11.水淀粉倒入锅中勾芡,即可装盘上桌。