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鸡翅中
500g
油
适量盐
适量干黄酱
适量干豆豉
200g青椒
适量春笋
200g土豆片
200g平菇
300g葱姜蒜
适量胡萝卜
200g菜花
200g八角
适量肉蔻
适量砂仁
适量1.用刀在鸡翅中上改两刀,加入酱油、老抽、白糖、盐、料酒腌制1个小时。
2.干豆豉、青椒、春笋、土豆片、平菇、葱姜蒜、胡萝卜、菜花洗净。
3.八角、肉蔻、砂仁、干黄酱准备。
4.菜花提前焯水。
5.起油锅,放入八角、肉蔻、砂仁炒香(最好将香料敲开,以便入味。)
6.放入葱姜蒜爆香,放入豆豉和黄酱炒熟。
7.放入腌制好的鸡翅中,炒至7成熟时,放入胡萝卜翻炒。
8.按照易熟程度放入各种蔬菜,青椒最后放。
9.中间可以适量加点水以防干锅。
10.放入花菜翻炒。
11.翻炒。
12.其他蔬菜都炒熟后放入青椒翻炒,撒入少量盐(黄酱咸味道比较重),鸡精,再淋入少许香油即可出锅。