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牛心
2000g
橙皮
适量盐
适量香叶小茴香
适量老抽
适量料酒
适量花椒八角
适量葱
适量生抽
适量糖
适量清水
适量姜
适量蒜
适量1.将牛心清洗干净
2.牛心对半切开,去掉里面的淤血然后冲洗干净放进冷水锅里煮,开锅以后煮5分钟捞出来,用热水洗去表面的杂质。
3.准备好花椒大料小茴香和香叶,葱姜蒜洗干净切好,准备一些清洗干净的去掉白瓤的橙皮。
4.将所有作料放进汤锅内,然后加入冷水,放在煤气灶上加热。
5.加入一大勺料酒
6.加入一大勺老抽
7.再加入一大勺生抽
8.加入一小勺白糖
9.这时水也开了,将焯烫好的牛心慢慢放进去,敞开盖子煮10分钟以后盖盖子煮60分钟。
10.最后加入半勺子盐再煮20分钟就可以了,煮好以后用原汤浸泡一晚会更加入味。