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香菇
100g鸡
500g花椒
20粒大茴
2颗姜
1块葱
适量蒜
3瓣生抽
25ml料酒
20ml白糖
5g盐
10g
1.鸡洗净剁块置盘中待用。
2.香菇洗净,大的可切开。
3.切好姜丝、葱花、蒜片。准备好大茴、花椒。
4.锅置火上加入色拉油。8成热时放入大茴、花椒炸香,再接着放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5.炸香上述调味品后,放入鸡肉翻炒。再加入料酒继续翻炒。
6.当鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖、香菇翻炒均匀。并加入适量的水(以没平鸡肉为宜)炖煮。
7.炖至鸡肉8成熟时加入盐炖熟,并大火收汁即可。