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高粉
180g黄油
25g全蛋液
25ml糖
20g橘子皮
20g干酵母
3g水
100ml
盐
2g
1.干酵母用温水溶解,将除黄油、橙皮屑外的材料混合,揉至光滑有弹性后加入黄油,揉至有大片薄膜;加入橙皮屑,继续揉1分钟。
2.基础发酵约2.5倍大。
3.分割成6份,松弛15分钟。
4.整形,擀长方形。
5.卷起,二次发酵。
6.发至2倍大。
7.涂蛋液,预热185度35分钟左右。