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面粉
350g
花生油
适量盐
适量大葱
1根椒盐料
适量温开水
适量
1.350g面粉内加入适量温开水,先用筷子搅拌成雪片面絮状 。
2.再用手揉搓成光滑的面团,(揉制的过程中,可以加入几滴食用油,可使其面团更筋道有弹性),盖上湿纱布或封上保鲜膜,饧置30分钟左右。
3.大葱洗净,切成葱花。
4.将切好的葱花放入耐高温的容器内,调入适量椒盐料或适量盐备用。
5.炒锅内倒入适量花生油,小火至油微微冒烟。
6.将加热好的油倒入加了椒盐料的葱花碗内,用筷子或勺子搅拌均匀,制成“五香椒盐葱花油”。
7.将饧置好的面团取出,反复揉搓几遍。如果感觉面团粘手或粘案板的话就撒少许干面粉即可。
8.再把面团平均分割成4块小面团。
9.将小面团揉搓整形,按扁,擀成薄面饼状。
10.均匀抹上自制的“五香椒盐葱花油”。(如果觉得椒盐料里面的盐份少的话,也可在适量撒上少许盐)。
11.将面皮卷起,卷成条状后,把缝合处捏紧,稍微拉长面条。
12.将条状面团从一头卷起,卷成蜗牛状。
13.用手掌轻轻按压,让饼变扁些,再用擀面杖擀压成厚度适中的圆饼。
14.炒锅或平底不粘锅预热,锅底部涂抹少量油,将做好的饼放入锅内,小火煎至两面金黄即可。(注意,不要煎烙太久,不然烙出的饼不软乎,会很干硬)