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猪耳
1只
油
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
适量白醋
适量老抽
适量姜片
适量蒜
适量香菜
适量葱结
适量花椒
适量红辣椒
适量八角
适量草果
适量
1.锅里放水加入花椒和料酒烧开,然后放入猪耳焯5分钟
2.把焯好的猪耳捞出洗净,用刀刮去毛,或用火烧也可去毛
3.锅里再放水,加入老抽、葱结、辣椒、八角、草果、姜片、料酒、糖、盐,然后放入猪耳煮25-30分钟
4.香菜切小段,蒜切成末
5.将熟白芝麻、酱油、白醋、少许盐、鸡精调成碗汁备用
6.把煮好的猪耳捞出凉凉,后切成丝
7.把猪耳丝放入碗里,加入碗汁、香菜、蒜末拌均