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猪腰
1个木耳
80克蒜叶
2根红绿椒
30克姜蒜末
5克盐
5克淀粉
10克色拉油
15克陈醋
3克
1.新鲜猪腰一个。 猪腰要挑选新鲜健康的,根据猪腰颜色和大小判断。
2.猪腰从中间对半切开。切开后看到里面很多白色的筋膜。
3.如果让菜场的人处理,一般人家用刀子修,这样会把肉削去很多,同时那些微小的筋还是留在猪腰里,非常不好。自己回家弄,直接用手慢慢的撕,不费力的,所有的粗的和细微的筋都给一起撕掉了,很干净的。
4.看,撕去筋膜的猪腰,很干净,一点儿白筋都没有。
5.横向纵向切小方块花纹。
6.最后将猪腰切断,切开成方块状。
7.切好的猪腰撒生粉。
8.用手将粉和腰花揉捏均匀,这样做的目的是爆炒时保持猪腰的水分。
9.锅内热油,炒香姜末。
10.将腰花倒入锅中快速翻炒至变色,并盛起。
11.青红椒切成小斜方块。
12.木耳提前泡发洗净撕开成小朵。
13.蒜叶两根配菜。
14.锅内热油,炒香姜蒜末,下入青红椒翻炒。
15.继续加入黑木耳翻炒。
16.加盐一小勺。
17.将爆好的腰花,切好的蒜叶倒入锅中。
18.所有的材料一起翻炒入味。
19.起锅前调入少量的陈醋,即可装盘。