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大虾
10只
胡萝卜
80g白萝卜
50g白果
10个盐
适量鸡精
适量淀粉
适量料酒
适量白胡椒粉
适量1.胡萝卜切丁。
2.用刀子按照Z字形,慢慢移动面面,全部切割。
3.移开,正好是两个这个形状。
4.再看一遍。将白萝卜也如此切割。
5.大虾去皮,背部剖开,挑去虾线。控干水分,加入少许盐(一定要少,盐多了会将虾里面的水份析出,影响口感)白胡椒粉、料酒、淀粉,抓匀。腌渍一会。(第一次做的时候,放的是大虾,第二次做家里没有大虾了,放的是虾仁!个头明显的差距啊!
6.白果,去壳,剥去内膜。可以去壳,煮几分钟,容易去膜。
7.炒锅烧热,放少许油。 加入虾仁煸炒片刻。
8.放入白果,煸炒至白果颜色加深,加入少许清水。
9.加入萝卜花片刻,撒少许盐,鸡精,出锅即可。
10.大墩儿油菜逐片掰开洗净,在开水中焯熟。
11.里面朝上,用刀子写着切掉叶子,长度做到一致。码在盘子里面,围边!好看吧?翡翠?
12.装盘。漂亮吧。