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鸡蛋
3个低筋面粉
80g玉米油
30ml盐
1g牛奶
50ml柠檬汁
适量冰水
适量草莓
适量细砂糖
85g淡奶油
200ml1.准备好材料.
2.蛋黄蛋清分离,蛋黄加入20克细砂糖打匀。
3.边打边加入油打匀。
4.加入牛奶打匀。
5.筛入面粉,按不规则拌匀。
6.蛋白打出粗泡,加几滴柠檬汁。
7.60g砂糖分三次加入。
8.打至硬性泡发,有清晰纹路,直立小弯钩。
9.挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,自上而下拌匀。
10.把蛋黄糊倒入剩下蛋白霜里。
11.快速自上而下拌匀。
12.从20厘米高的位置把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里。
13.水平方向砸2下,震出大气泡。放入预热烤箱150度50分钟中下层。
14.烤好蛋糕倒扣放凉脱模,分成三份均匀的蛋糕片。(只用到2片)
15.淡奶油隔冰水加入25克砂糖打至7成发。
16.在蛋糕片上抹上奶油。
17.放入切碎的草莓。
18.放入第二片蛋糕片,把整个蛋糕抹上奶油
19.把剩下奶油装入裱花袋,在底部挤上。
20.在蛋糕面挤上奶油,把草莓摆上去。
21.在蛋糕四周随意挤上花纹。