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面条
100g黄瓜
1根绿豆芽
50g鸡蛋
2个油
适量盐
适量油炸葱花
适量油泼辣子
适量芝麻酱
适量醋
适量芝麻油
适量生抽
适量料酒
适量水
适量1.准备好黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、油炸葱花。
2.绿豆芽洗干净后,焯水待熟。捞出沥干备用。
3.黄瓜洗净,用擦子擦丝或者直接用刀切丝,备用。
4.鸡蛋磕入碗里,加少许盐和料酒,搅拌均匀。
5.油炸葱花放入麻酱、芝麻油、油泼辣子、醋、水、生抽、味极鲜、盐等。油炸葱花就是切碎的葱和盐、花椒粉、姜粉一起,用热油快速炝。
6.鸡蛋放平底锅内煎成蛋饼,薄一点,可以分2-3次煎。待稍微凉后,切丝。
7.搅拌均匀后的麻酱汁,有点浓稠的样子。
8.拉面或者挂面、手擀面,煮熟。
9.捞出面条,放凉开水中,更劲道爽滑。
10.面条捞出沥干,放上蛋皮、绿豆芽、黄瓜丝。
11.浇上调好的麻酱汁,多一点比较好。
12.搅拌均匀,酱汁包裹面条,开吃。