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猪肉末
500g小麦面粉
1000g大葱
200g
油
适量盐
适量酵母
适量五香粉
适量姜
适量酱油
适量1.取适量酵母用清水冲化搅匀。
2.把酵母水慢慢倒入盛有干面粉的面盆里,边冲边用筷子把面粉搅拌成面碎。
3.把面碎揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜或盖子让其发酵。
4.面团经2-3小时可发酵成原体积的两倍大。
5.把发酵好的面团用力揉匀实,再次发酵。
6.锅里倒入少量油,油热后放入姜末爆香。
7.倒入五花肉馅,小火炒至出油、发散。
8.倒入两汤匙酱油,翻炒均匀。
9.调入1/2汤匙五香粉。
10.炒匀后倒入干净的小盆里,晾凉备用。
11.大葱洗净切成葱末。
12.把切好的葱末倒入盛有五花肉馅的小盆里。
13.调入适量精盐,拌匀。
14.把发酵好的面团取出,用力揉匀。
15.根据所要包的包子的大小把面团切成大一些的面剂子。
16.把面剂擀成中间厚周边薄的厚面皮,挖入调好的肉馅。
17.把面皮捏褶包成包子。
18.包好的包子饧上15分钟左右,把饧好的包子码在铺有蒸布的笼屉上(也可在笼屉上用刷子刷上薄薄的一层油)。
19.把笼屉放入蒸锅,大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖,要等5分钟后再开锅,防止蓬松的面遇冷回缩。