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中筋面粉
420g
油
适量盐
适量五香粉
适量热水
220g1.400克面粉中加入4克盐,拌匀,
2.加入80℃热水,搅拌成絮状,
3.待面絮稍凉,揉成团,饧10分钟,
4.将面团再揉一下,揉至光滑细腻,继续饧20分钟,
5.取20克面粉倒入碗中,加入15克热油,拌成油酥,
6.将饧好的面团,擀成长方形面片,
7.抹上油酥,撒一层盐,一层五香粉,
8.卷成卷,
9.压扁,从中间对切成两半,
10.取一半面,抻长,抹一层油,切面朝上,盘起成饼剂,将收口压在饼剂下,
11.擀开成饼,
12.入电饼铛煎至两面金黄即可,时间约为5分钟,
13.出锅挤散即可。