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球茎茴香
600g鸡肉泥
300g蘑菇
2朵鸡蛋
1个面粉
500g
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量蠔油
适量胡椒
适量
1.这就是球茎茴香,今天饺子一大主角。
2.将球茎茴香一剖为二,先切片,再切丝,最后切碎。
3.蘑菇也切碎。 注:在这里蘑菇只用了2朵,它是起到提鲜的作用。
4.将切碎的球茎茴香和蘑菇倒入盆中,加适量的盐并拌均。
5.接下来和面,将温水慢慢地加入,成雪花状。
6.和成团,用保鲜膜盖上,放置一边醒。
7.醒面的过程我们来拌馅,肉泥内打一个鸡蛋,并加入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒和油。
8.搅拌均。
9.将拌均的肉泥馅倒入蘑菇、茴香盆中。
10.搅拌均即可。
11.接下来包饺子,我是用压面机压成长条,然后用玻璃杯扣,一扣就是一张漂亮的皮子。
12.将馅包入,摆在盘子里备用。
13.锅热到油,油热将锅贴一个个地排好,中火略煎1分钟。
14.然后加水,略高出饺子底面。
15.迅速盖上锅盖。
16.中火煎到无水就好了。