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鸡腿肉
300g线椒
10个山药
1截
油
适量盐
适量料酒
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量淀粉
适量姜
适量葱
适量蒜
适量红油豆瓣酱
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量
1.叫卖家将鸡腿肉连骨头一起切成小丁
2.腌制:适量料酒、盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉。用手抓使其入味,腌20分钟。
3.山药去皮切丁,用水浸泡一会儿,防止其氧化变色。
4.捞出山药控水后,放碗里,放微波炉里,高火2分钟,打熟。
5.线椒切成小丁
6.蒜切片,葱切成葱花,姜切成丝。
7.将腌好的鸡丁倒入锅中,大火翻炒,炒干水分,至表面金黄。
8.加入姜葱蒜翻炒爆香,再加入11/2汤匙郫县红油豆瓣酱,1勺糖,少许老抽,生抽。翻炒使鸡丁上色、入味。
9.倒入山药丁,翻炒。
10.最后再放辣椒丁,快火翻炒一会即可出锅啦。