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普通面粉
350g清水
180g盐
3g
油
适量小棠菜
适量红烧肉
适量红烧肉汁
适量1.将称好的面粉倒入面包机内。
2.倒入盐。
3.再倒入清水(要一点点的放水,别一下子把水都倒进去)。
4.用筷子辅助面包机,把面粉搅成絮状。
5.启动面包机的和面程序,搅拌40分钟。
6.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟。
7.将饧好的面团平均分为四份,搓成长条状(这是其中的一份)。
8.搓好的面团再切成两半。
9.案板上抹上油,用指腹按着面团,从中间往左右两侧搓,搓成细圆条。
10.盘里抹油,再将搓好的细圆条抹上油,码入盘中绕成圆盘状。
11.码好的细圆条面上再抹上一层油,盖上保鲜膜饧1:30-2:00小时,(时间越长越容易拉得均匀,这里是一条的份量,等于总面团的八分之一。)
12.两手揪住面的两端将面均匀地拉长(可借助将面团摔打案板的方法来拉长)。
13.锅下水烧开,下入拉好的面条。
14.煮至面条浮在水面即可捞出盛入碗中(大约2到3分钟)。
15.另锅下水烧开后,撒入盐焯熟小棠菜。
16.在盛入碗中的面上淋入红烧肉汁拌匀,再放上红烧肉和小棠菜。