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面粉
500g紫薯
400g牛奶
240g
白糖
100g酵母
适量食用碱
1g
1.食材:面粉500克 紫薯400克 牛奶240克 酵母 食用碱 糖
2.紫薯去皮洗净,切厚薄片用蒸锅蒸熟
3.加白糖捣碎成紫薯泥,
4.酵母用温牛奶化开
5.面粉,紫薯泥放在盆里搅拌,牛奶慢慢加,根据面团的情况一点一点放,不要一次放入,以免面团太粘。
6.面团揉好后,盆上盖保鲜膜,放温暖地方发酵。
7.发酵好后,
8.加食用碱在揉均匀进行2次发酵,大约20分钟左右,
9.把面团揉成长条,分成小剂子,
10.把小剂子用手搓圆 ,做成馍馍坯,静止10分钟左右
11.锅内放冷水大火烧开,馍馍坯入蒸锅,上大气后15分钟左右就熟了,
12.关火后不要马上开锅盖,大约3分钟左右后开锅