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糯米粉
255g
油
适量白芝麻
适量玉米油
10ml泡打粉
3ml紫薯馅
适量水
200ml白糖
50g
1.紫薯提前蒸熟去皮,捣成紫薯泥备用(我买的紫薯特别香甜,如果觉得甜味不够,可以加适量的糖和炼乳)。
2.白糖放入温水中,搅拌至糖全部融化,糖水放凉倒入糯米粉,泡打粉,玉米油。
3.搅拌均匀,揉成光滑的面团(面团光滑且柔软,水的量酌情增减)。
4.把揉好的面团平均分成10份。
5.取一份面团按扁后包入紫薯馅(馅料不要包的过多)。
6.像包汤圆一样把馅料包起来,搓成圆球。
7.把包好的面团放在芝麻盘中滚一圈,使表面沾满芝麻,用手轻轻拍紧。
8.锅里多倒些油,烧至5成热(手放在油上能感觉到些热气)放入麻团。
9.小火慢炸,用筷子轻轻不断拨动,使麻团均匀受热(否则不圆,颜色不匀)大概10分钟左右,熟麻团表面金黄,体积变大并漂浮起来。
10.炸好的麻团捞出控油,放在吸油纸纸上即可。