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茄子
1根猪肉
250g花生油
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量1.猪肉洗净滤干水份,切丁;
2.倒入料理机里;
3.打成肉蓉;
4.打好的肉蓉倒入不锈钢碗里;
5.加入油盐生抽分粉;
6.用一小勺往一个方向搅拌,拌至粘稠;
7.茄子洗净,切除头部位;
8.切成等份的三段;
9.取一段对半切开;
10.取一片,切口往下,如图用切刀45度角斜切一刀,注意不能切断;
11.再往外移一点,如图用切刀90度角轻切一下,也不能切断;
12.取走切出来的茄丁,如图是切好的形态;
13.往右边移一下,再一次45度角切下一刀,同样不能切断,再直角切除,重复多一次这两个步骤;
14.如图切好的茄条;
15.用小勺把拌好的猪肉瓢适量填充在茄条空位处;
16.填充好的茄条放一边;
17.然后依次填充好另外几条茄条;
18.起干锅;
19.倒入适量花生油;
20.烧至起小泡;
21.沿锅边慢慢放入茄条炸制,中途用筷子拨一拨;
22.翻面再炸一下;
23.感觉到熟了捞起,滤干油;
24.炸好的茄条排好在碟子上,再煮点酱汁淋上去即可上桌食用。