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冬瓜
100g火腿肠
80g虾仁
80g
盐
适量姜粉
适量料酒
适量淀粉
适量香油
适量香菜
5g1.将冬瓜片成五厘米宽、六七厘米左右长的夹刀片,厚度根据你的刀功量力而为,尽量薄些。
2.火腿肠切成片。
3.虾仁去肠,剁成泥。
4.虾泥中加姜粉、盐,料酒、少许淀粉,搅匀。
5.在冬瓜夹内侧拍一层干淀粉,然后抹上虾泥。
6.再夹上火腿片。
7.摆在盘中,上锅大火蒸十分钟。
8.锅内放少许清水,加盐、水淀粉勾薄芡,淋上香油。
9.把芡汁浇在冬瓜夹上,再撒上香菜碎做点缀。