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虾仁
100g茄子
150g面条
350g
油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量味精
适量辣椒
适量洋葱
适量黑木耳
适量黄花菜
适量香菇
适量胡萝卜
适量鸡蛋
适量姜
适量
1.鲜无头虾去皮去肠。
2.干香菇提前洗干净泡发,切成块继续放在水里泡。
3.茄子去皮切成片。
4.木耳、黄花菜提前泡发好回刀。洋葱、胡萝卜、辣椒切成块。
5.炒锅放油加热,茄子入锅煎后盛出。
6.炒锅放油加热,姜丝入锅煸香后,虾仁入锅翻炒。
7.洋葱入锅翻炒。
8.加酱油、蚝油翻炒。
9.茄子入锅翻炒。
10.辣椒、胡萝卜、木耳、黄花菜入锅翻炒。
11.香菇连同泡香菇的水一同入锅。
12.再加适量的水,盖上锅盖烧开。
13.加盐、味精,搅拌均匀。
14.淋入芡汁。
15.淋入鸡蛋,搅拌均匀,再开锅,虾仁茄子卤就好了。
16.煮锅加水烧开,煮熟面条。
17.面条出锅,配上卤、黄瓜就可以享用美味的虾仁茄子卤面了。