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水
170g细砂糖
10g盐
2g酵母
4g高粉
100g砂糖
10g水
60g色拉油
15g1.把所有中种面团的材料放入面包桶,和成面团。
2.把面团放保鲜袋中,放冰箱冷藏一夜,第二天已发成蜂窝状。
3.把中种撕成小块,与其它除植物油外的所有原料混合放进面包桶,启动和面程序。
4.和面20分钟后取出面团,手揉加入植物油。
5.再把面团放进面包桶继续和面。
6.直到面团达到扩展。
7.把面团滚圆放入盆中进行基础发酵,发酵至二倍大,手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
8.取出面团,整形成圆形。
9.把面团放入大碗中进行二次发酵,没有发酵篮,只好用碗代替了。呵呵。
10.发酵完成取出面团放烤盘上,表面筛上高粉。
11.用刀割出花纹,再发酵10分钟。
12.烤箱预热后,180度烤40分钟左右即可。