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带鱼
1000g
盐
适量大料
适量料酒
适量醋
适量酱油
适量干尖椒
适量桔子皮
适量大葱
适量1.带鱼。
2.去头,尾,收拾干净,剪子剪去鱼鳍。
3.切好段后再冲去几遍。
4.大料备好。
5.大料入高压锅,入料酒,酱油,醋,盐,姜,葱等。
6.添上水,以刚没过带鱼段为准。
7.大水烧开,排气后炖约25分钟,就可以了,炖好的,不要马上拿带鱼出锅,在汤里多放上一段时间入味,然后把汤歪着锅舀出来,再放置拿出带鱼段。这样做出的带鱼,入味,成块。