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带鱼
500g
油
适量盐
适量料酒
适量白酒
适量大葱
适量姜
适量大蒜
适量红辣椒
适量番茄酱
适量郫县豆瓣
适量白砂糖
适量陈醋
适量蚝油
适量八角
适量1.带鱼去内脏,洗净。加盐,料酒,姜片腌制20分钟。
2.葱,姜,蒜,红辣椒切片备用。
3.鸡蛋一颗,搅碎,备用。
4.腌好的带鱼裹上一层面粉。
5.裹了面粉的带鱼再裹上一层蛋液。
6.锅中放油,油热后,放入裹好的带鱼段,煎至两面焦黄。
7.另起锅,放少许油,加葱,姜,蒜,红辣椒,八角爆香。
8.加入番茄酱,郫县豆瓣各一勺,炒香。
9.表面均匀码入煎好的带鱼。
10.锅中添水至没过带鱼,加醋少许,蚝油少许,糖少许,白酒少许,大火烧开,小火慢炖。
11.收汁儿,关火,装盘。