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带鱼
300g
油
适量盐
适量酱油
适量甜面酱
适量料酒
适量醋
适量白糖
适量葱
适量姜
适量蒜
适量大料
适量鸡蛋
适量1.将带鱼收拾干净,切成段。
2.打入一个鸡蛋。
3.鸡蛋打成稠作为糊用。用鸡蛋作糊,鱼熟后口感更鲜嫩。
4.锅中放油加热,将裹好鸡蛋糊的鱼入锅煎。
5.煎好的鱼。双面金黄即可。
6.用酱油、醋、盐、料酒、白糖、甜面酱勾兑成汁备用。
7.锅中放油加热,葱姜蒜、大料入锅煸香。
8.煎好的鱼入锅。
9.勾兑好的汁浇在鱼上,这时火要大。视情况再加适量水,改小火收汁入味。
10.收到这个程度就可以了。
11.出锅装盘。