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大白菜
200g草鱼
400g鸡汤
800ml
油
适量盐
适量淀粉
适量蛋清
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量豆豉
适量
1.鱼肉洗好。
2.片成片,用淀粉,蛋清腌一个小时以上。
3.大白菜撕小块,洗好。
4.姜切片,蒜切末,干辣椒、花椒备好。
5.油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。
6.盛出干辣椒花椒,剁碎备用。
7.锅中留油,炒白菜至断生。
8.白菜铺到盆底。
9.锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。
10.锅中下鸡汤,加盐,烧开。
11.下鱼片大火煮5分钟。
12.将鱼片和汤都倒在白菜碗里,上面放蒜末和辣椒花椒碎。
13.锅中热油,烧冒烟。
14.将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。