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臭豆腐
250g鸡蛋
4个咸鸭蛋
1个皮蛋
1个油
100g白砂糖
适量红辣椒
1个榨菜丝
50g毛豆
100g
1.全部材料,臭豆腐清洗干净,毛豆剥出豆子洗净备用
2.将榨菜丝切碎(不要切得太细)备用
3.红辣椒切片备用
4.毛豆煮熟捞起,用凉水冲洗,控干水备用
5.臭豆腐用手掰开放入碗内
6.放入切碎的榨菜
7.咸蛋用手掰成小块放入碗内
8.用刀将皮蛋切小块放入碗内
9.放入煮好的毛豆,轻轻拌一下
10.放入红辣椒做点缀
11.将玻璃碗内的全部材料倒入另一碗内(因为豆腐容易碎,这样相当于拌了一下),入蒸锅蒸15分钟,让味充分渗入臭豆腐内
12.将4个鸡蛋的蛋液打匀备用
13.炒锅烧热,放入油(略微多放些),将蒸好的臭豆腐捞出入锅煎至略黄
14.将碗中其余的菜捞出入锅继续煎一会儿,放入少许糖吊鲜味(不吃甜的可放少许鸡精)
15.延着锅边慢慢倒入打好的蛋液,不用炒,先将一面煎至略黄,再翻一面继续煎至略黄,倒入蒸碗中的剩汤至收干,用锅铲将蛋划成大块,盛起开吃