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鸡腿
500g胡萝卜
10g茄子
10g大辣椒
10g蚝油
适量盐
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蜂蜜
适量腐乳汁
适量1.准备鸡腿,最好是大些的鸡腿。
2.竖着划一刀,将中间的骨头取出
3.用刀背将鸡腿肉拍松
4.拍好的鸡腿放入碗中进行腌渍,腌渍料为葱姜蒜、蚝油、盐、鸡精和腐乳汁(最好是玫瑰腐乳的汁,上色用)。搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
5.鸡腿放入冰箱冷藏至少12小时,我是冷藏了24小时后才做的。接着做时先将准备的蔬菜切细丝,蔬菜选择自己喜欢的,最好是不同颜色的。如果喜欢吃肉也可以加培根或火腿之类。我个人觉得此处作为卷入鸡腿中的“内涵”还是素些更好。
6.依次将菜丝过水,水里可以根据口味放少许盐或糖。过水后将菜中的水分挤干。
7.从冰箱取出的鸡腿再用刀背拍搜松,然后将准备好的菜丝放在鸡腿上,准备卷
8.卷好后的鸡腿用线绳捆绑
9.用锡纸卷成糖果状,放入烤盘进行烤制。上下火180度先烤20分钟,取出后打开包装刷上一层蜂蜜继续裹紧烤制,注意翻个面烤,此时最好在烤盘内再垫层锡纸,继续烤20分钟就好了。
10.烤好后切盘开吃。可以配上自己喜欢的各种酱料,如韩式辣酱、番茄酱等。