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鸡腿
2个莲藕
1段油
适量盐
适量酱油
1勺白醋
1勺料酒
1勺白糖
1勺茴香
少许蒜
少许姜
少许葱
少许辣椒面
2勺花生碎
1勺桂皮
1根香叶
2片八角
3个花椒
5g1.准备材料
2.起锅煮水 焯熟一些藕片过凉水垫在盘底
3.鸡腿去骨洗净 和一部分的姜片 葱段 料酒放进锅中 加入冷水大火煮沸后 撇去浮沫 转中火煮 10 分钟 关火焖 10 分钟
4.另起锅 把剩下的一部分葱段 姜片 蒜片和桂皮 花椒等大料小火慢炸
5.直到颜色由浅变深 香味浓郁了就可关火
6.捞出来所有材料 将热油倒入辣椒粉里 搅拌均匀即成红油
7.鸡肉焖好后 捞出放进凉水里过凉顺便将表面的油沫洗净
8.过凉后的鸡肉切宽条 均匀地码在藕片上面
9.将红油里加入酱油 白醋 盐和白糖搅拌均匀后 浇到鸡肉上 撒上花生碎