月子餐食谱：果酱小饼干

1.100g黄油切成小丁，室温软化至可以用手轻松戳出一个小坑。

2.加入48g糖粉。

3.用电动打蛋器将黄油打至颜色变白。

4.加入2大勺杏仁粉、1大勺奶粉、1/2小勺盐，用打蛋器打匀。

5.30g鸡蛋液分三次加入黄油中，每次打匀后再放入下一次。

6.最后加入1/2小勺香草精，搅打均匀。

7.搅打好的黄油应该是细腻、丝滑、轻盈、蓬松的。

8.130g低筋面粉过筛加入黄油中。

9.用橡皮刮刀搅拌成湿润的面糊。此时的面糊非常沾手，可以放入冰箱冷藏片刻，方便一会儿搓成圆形。

10.挖适量的面糊，整成直径约1cm的球形。不需要整得太圆，因为面糊比较沾手，大至呈圆形即可。

11.拿一根筷子在水里或鸡蛋液里沾一下，然后轻轻地在小球上戳出一个洞，不要戳穿了。没戳一下，就要用厨房纸巾擦干净筷子，再蘸一次鸡蛋液，再戳下一个小球。

12.将所有的小球都戳出小洞。

13.将自己喜欢的果酱装入裱花袋里。我是做了一盘樱桃果酱的，一盘蓝莓果酱的。

14.将果酱挤入小洞里，不要挤得太满。

15.烤箱130度预热后，将饼干放入烤箱中层。

16.烤10分钟至小球塌成圆饼形，表面呈金黄色，果酱凝固即可。