高筋面粉
160g低筋面粉
40g牛奶
108g
黄油
20g盐
2g酵母
4g
1.将所有材料混合揉到面团出筋膜,然后放温暖处发酵
2.发酵到3~4倍左右的大小
3.制作菠萝皮:35g黄油软化后,加入30g细细砂糖搅打到颜色变浅,再分3次加入20g鸡蛋液,最后筛入70低筋面粉
4.揉成团就制作好了
5.取出发好面团揉匀,排除空气后,分成5小份
6.然后将每一个揉成圆球,将菠萝皮面团也分成5份揉成圆
7.取一份菠萝皮面团,擀成圆皮,再将面团收口朝上压在菠萝皮上
8.再转个面,包好,在表面用刀子划上菠萝纹
9.将每一个都这样做好,放温暖处发酵
10.发好后,放进预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右