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全麦面粉
130g高筋面粉
190g酵母
4g牛奶
200g盐
2.5g蜂蜜
25g黄油
15g黑芝麻粉
30g1.将主料的中种材料放入面包机桶内
2.选择一个和面程序,将面团揉成团即可停止
3.将面团滚圆,盖上保鲜膜放入冰箱内发酵
4.待面团发至2—2.5倍大,用手戳洞不回缩
5.将中种面团撕成小块放入面包机内
6.加入辅料中除黄油和黑芝麻粉外的材料,即主面团材料启动一个和面程序
7.一个和面程序结束后,加入黄油和黑芝麻粉
8.再次启动和面程序,直到面团被揉至完全阶段
9.面团收圆后放入盆中,盖上保鲜膜
10.放在冰箱冷藏发酵至2倍大
11.取出排气,分成三等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
12.取一份用擀面杖轻轻擀成椭圆形
13.翻面,左右各向中间折三分之一
14.轻轻擀成长条形,如果有回缩就松弛一会,不要硬擀,会破坏面团的筋度
15.从上往下轻轻卷起2.5个圈左右
16.将整好型的面团放在面包机内桶的中间位置 另两个面团整型好后放在左右两侧
17.启动面包机的酸奶程序进行发酵
18.待面团发至两倍大
19.刷蛋白液、撒上即食燕麦片
20.选择烘烤程序35分钟左右