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黄油
65g低筋面粉
80g全蛋
3个
盐
1g卡仕达奶油馅
1份水
140g
1.黄油、水、盐,加热至完全融化。
2.低筋面粉过筛
3.过筛的面粉加入步骤1的混合液体里
4.搅拌至均匀
5.加热,不断的搅拌,至面糊不粘锅(就是把面粉糊糊烫熟)
6.加入一个蛋
7.搅拌混合均匀
8.再加一个蛋(这个蛋酌情加,可能不需要一个完整的蛋,也可能需要不止一个蛋,需要看面粉的吸湿性调整的)
9.最终,需要把面糊调整这样的状态,挑起来,倒三角形,不易滴落。(这个需要用前一步的鸡蛋来调整哦!所以前一步的蛋要酌情加)
10.装进裱花袋,挤成一小坨一小坨的!记得空隙留大一点,会膨胀。
11.咩哈哈哈,我是一小坨吸血鬼(这一步是闹着玩的 哈),成品图里还有一小坨便便 哈哈哈哈!
12.手指蘸水,把尖尖角全部按扁了,否则烤出来戳嘴巴
13.200度,中层,烤到爆裂
14.转170度,烤10-20分钟,至定型。根据上色程度调整时间。
15.给泡芙打针,注入泡芙馅儿。 也可以沿着爆裂纹撕开,填进馅儿哟!