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五花肉
600g
红曲粉
10g酱油
适量葱
适量姜片
适量陈皮
适量八角
1个蜂蜜
适量白糖
适量1.新鲜的五花肉600克。
2.五花肉洗干净,去皮,切成大块。
3.准备10克红曲粉(我是把红米用料理机打成粉末的)。
4.再加入适量酱油、一个八角。适量桂皮、陈皮、盐、白糖、料酒、味精、葱、姜片、水,大火煮至沸腾。
5.等酱汁冷却,捞去里面的材料。
6.将切好块的五花肉放在酱汁里,腌制上一个晚上。
7.烤箱250度预热五分钟,将腌制好的肉放在铁丝网上160度烤制,底下垫一个烤盘,接住沥下来的油。
8.准备好的蜂蜜(麦芽糖也行)。
9.肉烤制10分钟后取出,表面刷上一层蜂蜜。
10.翻个身,继续入烤箱烤约10分钟。再取出,刷蜂蜜,再翻身烤。如此循环,一共烤制约40分钟,刷蜂蜜的间隔为10分钟。
11.烤好的肉取出,放凉。
12.切成薄片,摆盘。即可食用。