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五花肉
450g荔浦芋头
1个花椒
20粒盐
6g糖
15g八角
1个老抽
15g黄酒
20g胡椒粉
2g
1.五花肉和芋头分别洗净,
2.五花肉放入清水中,加姜丝和黄酒煮10--12分钟,筷子插入没有血水流出时捞出
3.用老抽涂抹肉皮使其上色
4.锅中放少许油,肉皮朝下煎至皮上色发黄
5.煎好后切5毫米厚的片,加老抽,盐,黄酒,糖,抓拌均匀,腌制30分钟
6.芋头去皮
7.纵向切两半
8.然后切成8毫米厚的片,锅中放少许油煎芋头,
9.两面都煎的上色后备用。
10.将煎好的芋头和腌好的肉,在碗中逐一摆放整齐,放上姜丝,再加少许盐和胡椒粉,添入少许的水,约50克即可,上笼蒸30分钟。
11.蒸好后将碗中的汤汁倒入炒锅中,加少许水淀粉勾芡
12.芋头和肉倒扣到盘中
13.浇上汁 即可。