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面粉
250g水
120g五花肉
50g包菜
100g鸡蛋
1个
生抽
适量盐
适量五香粉
适量糖
15g酵母
3g味精
适量1.碗里倒入50g清水,15g糖,3g酵母,让酵母和糖融化,倒入面粉中,慢慢加剩下的水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵
2.这个时候来制作猪皮冻吧~~将猪皮撇去白色肥油,切成长条,加适量的水,盐,料酒,入高压锅煮上10分钟左右
3.连皮带水,用料理机打成糊状
4.放入冰箱冷藏1个小时左右,取出切成块
5.再来制作肉馅,五花肉剁碎,加入包菜碎,再加入调料(盐,生抽,五香粉,味精,),打入鸡蛋,顺一个方向搅匀
6.面团发酵好后,取出揉揉排出空气 搓成长条,
7.切成均匀的小面剂
8.下面就是包的过程了,去一个小面剂,擀成中间厚边缘薄的圆皮,放入肉馅和一块肉皮冻,再包起来
9.包好后,放在蒸锅里再次发酵25分钟左右
10.发好了后,冷水入锅,中火蒸上15分钟左右