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五花肉
400g糯米
200g红豆沙
100g
姜
适量醋
适量1.原料图,糯米提前4小时泡发好,猪肉洗刮干净备用。
2.锅里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。
3.捞起来,皮朝上静置十来分钟,把肉皮晾干。
4.取一小碗,倒三勺醋、一勺糖。充分搅拌,让糖完全融化在醋里。
5.把糖醋抹在皮上,要边抹边搓,尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后,静置一小时以上,让肉皮充分晾干。
6.锅放油烧至七成熟时,将肉皮向下放进去炸一分钟左右。
7.炸好的样子,还不错吧。
8.切成大片,中间切一刀,不要断掉。
9.将豆沙塞出肉中,略压。
10.肉皮向下码在碗中。
11.糯米沥干水分,撒在肉上,缝隙需要填满。
12.高压锅烧开水,将碗放进去,大火蒸40分钟。
13.用一个大盘子翻转,撒上白糖上桌。